Revista PAN Pack 2022
30,00€
Te enviaremos ahora directamente a casa el número 13 (primavera 2022) y en cuanto salga de imprenta (noviembre) el número 14 (otoño 2022). Son dos envíos, un envío es gratuito.
Con artículos de: Abel Sierra, Anna Bellsolà, Beesham Soogrim, Jorge Guitián, Miquel Saborit, Miriam Garcia, Toni Vera y muchos más…
En la parte gráfica, contamos con ilustraciones de Beatriz Costo, Pepe Serra, Rebeca Losada, Sandra Carmona.
Imagen de portada de ISIDRO FERRER.
Descripción
Te enviaremos ahora directamente a casa el número 13 (primavera 2022) y en cuanto salga de imprenta (noviembre) el número 14 (otoño 2022).
Con este producto el segundo envío es gratuito (aunque sean dos envíos, pagas solo los gastos de envíos del primer número).
Número 13:
TRIBUNA ABIERTA
Panartesanía, por David Santiago
RETRATO EN PRIMERA PERSONA
Pão sempre, por Mário Rolando
Larga vida a Hornera, por Luis Jiménez
CONVERSACIONES PANADERAS
Conversaciones en Cobamaq, por Nuria Gutiérrez
UNA HISTORIA PANADERA
La historia de la primavera a través del pan, por Pepa Cartini
EL HORNO DE LEÑA
Benditos hornos, por Anna Bellsolà
El giratorio de Mariu, por Carlos Mariel Albert
La María del horno, por Florencio Villegas
PANADERÍAS INSÓLITAS
Pan casero de jojoto y el maestro Gámez, por Nelson Suárez
Receta: Pan casero de jojoto, por Nelson Suárez
PAN Y EL MUNDO RURAL
Pan de monasterio y pan de pueblo, por Nuria Escarpa
ENTREVISTA INTERNACIONAL
Dan Lepard. «Nunca he querido conseguir un pan bien amasado», por Miriam Garcia
HORNEADO
Tecnología de cocción y cómo elegir el horno adecuado, por Massimiliano Iezzi
El horneado en Rofco en una micropanadería, por Chabe Ceballos
Hornos y pizza. Peppe y los tres calores, por Arturo Romera Figueroa
El horneado del panettone, por Miquel Saborit
El horno y la bollería hojaldrada, por Toni Vera
A vueltas con el horneado de centeno, por Pablo Pérez Lorenzo
Horneando en casa, por Nuria Gutiérrez
PAN Y CULTURA (Coordinador de la sección: Gustavo Puerta Leisse)
A cada casa, un horno de pan, por Tom Jaine
¿Hablamos de las migas?, por Vicky Hayward
Boxty. La nueva vida de un pan de campo, por Pádraic Óg Gallagher
PAN Y FOTOGRAFÍA
Hacer mejores fotos y vídeos de panes en el horno, por Maru Aveledo
El trabajo y las aficiones creativas, por Joaquín Obeso
MATERIAS PRIMAS
El pan como dulce. Recetas reposteras tradicionales gallegas alrededor del pan (parte 1), por Jorge Guitián
Receta: Formigos de mazá, por Jorge Guitián
PAN Y LIBROS
La cocción del pan, un capítulo pendiente, por Abel Sierra
RECETAS (Coordinador de la sección: Abel Sierra)
Panes pálidos sin vapor o con poco vapor
Llonguet, por David Hernández
Panes dulces de doble cocción
Sequillos y carquinyolis, por Marc Ribas
Panes de largo horneado
Sopako, el pan vasco para las sopas, por Abel Sierra
Panes sumergidos
Bagels neoyorquinos, por Ralph Nieboer
Pretzels, por Bjorn Hollsteiner
Panes planchados
Tortillas de harina, por Jasmín Jiménez
Gorditas de nata, por Jasmín Jiménez
Panes fritos
Bhatura, el pan frito del Punjab, por Beesham Soogrim
SIN GLUTEN
Horneado con y sin gluten, por Jordi Bosch
En la parte gráfica, contamos con ilustraciones de Beatriz Costo, Pepe Serra, Rebeca Losada, Sandra Carmona.
Imagen de portada de ISIDRO FERRER.
ISSN: 2445-3609-13 (primavera 2022)
