Revista PAN – Nº 3
Primavera 2017

Descripción

Llega el tercer número de la revista y en ella encontrarás los siguientes contenidos:

• Una entrevista a Jeffrey Hamelman, el maestro panadero, hecha por Lucas García Calvo, de Libros con Miga, editorial del maestro en España.
• La historia de The Loaf contada por su su protagonista Dan Lepard.
• Una conversación panadera entre el panadero Ángel Rodríguez de La Tahona de Sotillo, Paco Juberías y Carlos Moreno de la harinera DeSpelta, guiada por Nuria Gutiérrez (blogeera&panadera).
• El proyecto de divulgación Pan Casero en Venezuela de Christian Galue.
• Un estudio imprescindible del pan candeal por Eulalia W. Petit. (Un pedazo de pan)
• Una clase magistral de Manuel Flecha sobre la harina.
• Dos relatos fascinantes sobre molinos y harinas, con “El molino del abuelo” escrito por Fernando Bernaldo de Queirós (Ecotahona del Ambroz) y “ViVa la nostra farina” por Mattia Giardini.
• Un artículo desmontando algunos mitos sobre los aditivos por Gus Oliet.
• La chía es la protagonista de la sección Pan y Ciencia.
• Recetas de Antonio Cepas, Lot Roca, Antonio Ramos, Stanley Ginsberg, Begoña San Pedro de La Miguiña.
• y mucho más…

En la parte gráfica, contamos con ilustraciones Ana Bustelo, Alfredo Copeiro, Loreta Lion, Carlos Brayda, Ana Lozano y fotografías de Sylvain Vernay, Pedro Gato o La bella Buhardilla.

ISSN: 2445-3609