Revista PAN – Nº 2
Otoño 2016

15,00

AGOTADO

Artículos de Juan Echanove, Gus Oliet, Abel Sierra, Rubén Valbuena, Jordi Mercadé…

Recetas de Miquel Saborit, Jordi Morera, Yohan Ferrant, José Roldán, Iñaki Echegoyen…

Entrevista de Ibán Yarza a Mouette Barboff y Conversación panadera entre Lot Roca y Txema Pascual.

Artículos sobre masas enriquecidas de Xavier Barriga, Miquel Saborit y sobre la mantequilla por Rubén Valbuena.

Agotado

Categoría:

Descripción

En el segundo número encontrarás los siguientes contenidos:

  • Una entrevista de Ibán Yarza a la antropóloga francesa Mouette Barboff.
  • Un artículo del actor Juan Echanove sobre su pasión por hacer el pan en casa y la relación con el teatro.
  • Una investigación apasionante de Jordi Mercadé sobre la verdadera historia de la ciabatta.
  • Valiosas informaciones sobre la mantequilla de la mano de Rúben Valbuena y en general otras contribuciones sobre las masas enriquecidas como las de Xavier Barriga y Miquel Saborit.
  • Una interesante conversación entre Lot Roca y Txema Pascual en la que la moderadora Nuria Gutiérrez profundiza en la relación harinera/panadero.
  • Recetas originales y con historia de Roscón de Reyes por Iñaki Echegoyen y el Panettone de Miquel Saborit.
  • Secciones de pan sin gluten, pan y ciencia, cultura.
  • La sección Talante Panarra para panaderos caseros con un artículo sobre greñado de Beatriz Echeverría.
  • y mucho más…

En la parte gráfica, contamos con ilustraciones Ana Bustelo, Julia Bereciartu, Alfredo Copeiro, Rubén Hernández, Ana Lozano y fotografías de Miriam García (blog El invitado de invierno) e Iñaki Insausti.

ISSN: 2445-3609 (noviembre 2016)